配料:
内酯黄豆100克、内酯15克、胡萝卜少许、蒜苗少许、水淀粉少许、味极鲜酱油少许、瘦肉丝少许
烹饪步骤:
1.提前泡发黄豆(干黄豆100克)
2.清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆
3.将打好的豆浆过滤
4.豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟
5.准备好1.5克内脂
6.将内脂溶解到15ML温水中
7.煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟
8.盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑
9.将豆腐脑装到小碗中
10.胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒
11.热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色
12. 加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀
13.加入适量清水,辣椒油,煮开
14.1汤匙淀粉调成水淀粉
15.倒入煮开的汤羹中,大火煮至汤汁浓稠,加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上